Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 41 Mezclado Después que se realiza la dosificación de harina, la solución de agua y colorante en el homogeneizador se lleve a cabo el mezclado de la masa para hacerla mas homogénea tardando unos 20 minutos en este proceso. Luego se procede a vaciar la masa en una batea para su posterior transporte. Sobadora Una vez la masa en la batea es colocada en la sobadora, que son unos rodillos que cumplen la función de lograr una masa homogénea en color, compacta y que salga en forma de lámina, esta operación se la realiza 5 veces. Luego se la envuelve la lámina de masa sobre un eje tomando la forma de una bobina. El tiempo que se demora a realizar este proceso es de 20 minutos. Maquina Tallarinera Se lleva el rollo de masa laminada a la maquina tallarinera, que mediante unos rodillos estriados le dan la forma adecuada de este tipo de fideo. Varillas Cuando sale el fideo de la maquina tallarinera; se van colocando sobre unas varillas, luego estas varillas son colocadas sobre unos carros especiales y como el fideo sale con cortes desiguales se procede a nivelar el tamaño de forma manual.