Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 40 Figura 3.2: Diagrama de flujo del proceso productivo de la línea tallarín Harina de trigo Agua Colorante Fuente: Departamento de producción Urkupiña srl. Elaboración: Propia Mezclado (Homogeneizado de la masa) Sobadora (laminado) Máquina Tallarinera (moldeado) Varillas Cortado (Cuchilla) Pre- secado Secado, control de humedad y temperatura H= 9-12%; T=35-45ºC Enfriado, control de humedad y temperatura T= 25 ºC Envasado, control físico-químico, microbiológico, control del peso de cada envase Almacén de producto terminado