Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 39 Secado El operador tiene que llenar los carritos con 26 telas, 25 telas llenas y una vacía que va encima; una vez llenos se lo transporta a las cabinas de secado. La cabina tiene capacidad para 10 carros. En el transcurso del llenado de la cabina; al introducir el primer carro se enciende la cabina hasta que se obtenga una temperatura entre 15 y 20 C Para que el producto reciba ventilación; una vez se llena con los 10 carros se coloca el set entre 35 y 45 C. El tiempo de secado es de 34 horas. Cuando pasa las 20 horas de secado se saca una muestra y llevar al laboratorio para saber la humedad del fideo. La humedad tiene que estar entre el 9 y 12 %, al momento de sacarlo para el envase. Envasado Una vez secado el producto, se lo saca de las cabinas, se espera que enfrié a una temperatura ambiente durante 30 minutos y se procede al envasado. El envasado se lo realiza en envases de 1, 5,10 kilos según los requerimientos de almacen. Almacenado Luego de realizarse el envasado se procede al almacenado de los productos terminados indicando la fecha de envase. A continuación se detallan los procesos de la línea Tallarín 30: