Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 38 Mezclado Después que se realiza la dosificación de harina, la solución de agua y colorante en el homogeneizador se lleve a cabo el mezclado de la masa para hacerla mas homogénea tardando unos 15 minutos en este proceso. Prensado Luego del mezclado de la masa, esta pasa por el cilindro de la prensa a una presión de P=95-105Kg/cm2 y una temperatura de T= 40ºC. Que tiene una ranura por donde sale todo el oxigeno excedente en la masa en un tiempo de 15 minutos. Moldeado Posteriormente al prensado, la masa pasa por un molde para obtener la forma predeterminada del fideo que se requiere. Cortado Este proceso se lo realiza de forma manual, en donde los operadores cortan con una cuchilla el fideo, al tamaño según sus especificaciones necesario para realizar la rosca Doblado manual de la rosca El operario procede al doblado de la rosca y lo coloca en unas telas especiales que tienen capacidad para 35 roscas.