Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Proyecto de Grado Ingeniería del Proyecto Maria Jesús Lolas Balcázar 43 En la figura 5.2 se muestra la propuesta de cómo sería la presentación final del producto. Figura 5.2: Propuesta de presentación Café Soluble Fuente: Elaboración propia 5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO. • Almacenamiento. El café es recibido en sacos de 60 Kg. es colocado en silos especiales para el almacenamiento de café, ya que el producto puede permanecer almacenado durante aproximadamente un año siempre que se cuide de mantenerlo con una humedad no mayor al 15%. • Tamizado. Antes de que el café ingrese al proceso de tostado es introducido en un tamiz rotatorio para eliminar las impurezas (basura, insectos, etc.) que pudiera contener. • Tostado. El café se tuesta con pérdidas de 15% a 18% en peso, aumentando su volumen entre un 70% a 80%. Su color amarillo verdoso se transforma en un marrón, más o menos oscuro. La composición química del grano sufre una importante transformación,