Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Proyecto de Grado Estudio de la Materia Prima Maria Jesús Lolas Balcázar 24 El arbusto alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas, ovales u oblongas de color verde oscuro. Produce una drupa de color rojo brillante, que contiene dos semillas (Ver Figura 3.2) . Los frutos de C. arabica contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente 21 . Figura 3.2: Hojas y frutos del café arábigo Fuente: http://www.cafearabo.com/cafe-arabiga-cas.html Aunque el café es originario del África del este, su cultivo tiene gran importancia económica en África y América. Brasil, Vietnam y Colombia son los principales productores mundiales de café. Etimológicamente, café procede de la palabra Kafa el lugar donde descubrieron el café quahwah en árabe. • Usos. Los frutos del cafeto denominados café verde son empleados en la industria del café, siendo estas productoras de diferentes tipos de café procesados, siendo los principales: café tostado y molido, café soluble o instantáneo. • Composición química. El café, como todas las plantas, contiene miles de componentes químicos, con diferentes características. A pesar de que el café es una de las plantas más estudiadas, muchos componentes todavía permanecen indetectados y muy poco es 21 http://es.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabica