Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 159 7.2. Otros trabajos realizados Algunos de los trabajos realizados junto al jefe de control de calidad durante la realización del trabajo dirigido se pueden ver en el cuadro 7.2, estos trabajos solicitados tuvieron un enfoque para una futura certificación de ISO 22000 de sistemas de gestión de inocuidad alimentaria(SGIA) pero no forman parte del trabajo final de grado. Cuadro 7.2. Otros trabajos realizados N° Trabajos realizados Descripción 1 Entrenamiento sensorial Degustaciones realizadas por el personal para que puedan distinguir de distintos sabores que se pueden presentar en la cerveza y que afectan a la calidad de las cervezas. 2 Procedimiento de tratamiento de no conformidades Metodología y lineamientos que deben ser aplicados para la identificación y tratamiento de posibles no conformidades u observaciones detectadas que afecten a los productos y procesos definidos en el alcance del SGIA de la empresa. 3 Procedimiento de gestión del cambio y modificación Acciones a tomar en cuanto a cambios y modificaciones de los procesos y equipos que crean nuevos riesgos para las personas, procesos, productos, propiedad, entre otros. 4 Procedimiento de análisis de control de calidad Estandarizar los procesos y actividades de análisis en el laboratorio de Control de Calidad 5 Procedimiento de auditorías TPM(Mantenimiento Productivo Total) Lineamientos de las auditorias TPM (auditorias Security, Healt and Enviroment y auditorias 5S) 6 Procedimiento APPCC El procedimiento de análisis de peligros y puntos críticos de control describe como guía las actividades que se deben realizar en el desarrollo del análisis. Los documentos relacionados aún continúan evaluados para implementación por la empresa. 7.3. Conclusiones de implementación de la propuesta Se tuvieron un total de 18 propuestas de las cuales se llegaron a implementar, durante la realización del trabajo dirigido, un 67% y un 33% aun continua en curso de implementación, también se realizaron otros trabajos con un enfoque para una futura certificación de ISO 22000 de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria.