Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 124 Cuadro 5.18. Estado del control de limpieza y desinfección Realización de implementación: Meses de julio a agosto del año 2021 AREA Estado del control de limpieza y desinfección en diagnostico Estado de rediseño del control de Limpieza y desinfección(Propues ta) Almacén No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Molienda No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Cocimiento No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Fermentación No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Filtración No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Envasado No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Bodega No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado Suministros No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado PTE NO EXISTENTE Validado e implementado Áreas comunes NO EXISTENTE Validado e implementado Control General No Valido-Medida de control deficiente Validado e implementado 5.1.2.4. Propuesta 13: Materiales de limpieza Para otro incumplimiento, en el punto 5.2.9 de la norma en la cual dice: “Inmediatamente después de terminar el trabajo de la jornada, o cuantas veces sea conveniente y necesario (de acuerdo a un plan de limpieza aprobado y vigente), se deben limpiar adecuadamente los pisos, incluidos desagües, las estructuras auxiliares y las paredes de la zona de manipulación de alimentos”. Actualmente la empresa tiene los productos de limpieza adecuado (agentes de limpieza y desinfección) pero no tiene los materiales de limpieza adecuados y en buen estado para el cumplimiento total de este punto, ya que se requiere que la empresa dote a sus trabajadores materiales de limpieza necesarios para cada área de trabajo, que sean adecuados para una empresa