Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 101 Figura 5.2. Instalación de mallas en sala de maquinas Antes Después Fuente: Imágenes de la empresa de cervezas y maltas 5.1.1.3. Propuesta 3: Refaccionado de pisos También dentro del 4.1 de la norma nos dice que, en las zonas de manipulación de alimentos, los pisos deben ser de material resistente al tránsito, impermeables no absorbentes, lavables y antideslizantes. No deben tener grietas y deben ser fáciles de limpiar y de desinfectar. Los líquidos deben escurrir hacia las bocas de los sumidores e impedir su acumulación en los pisos: • Por lo que se vio que en la plataforma metálica (1er piso de cocimiento) se encontraba en malas condiciones (con oxidaciones). • Se encontró el piso y paredes con grietas y despintado de los 15 tanques de fermentación • Se observo el piso de la subárea Filtración en mal estado y despintado, el cual ya se encuentra refaccionado(ver figura 5.5). • Se encontró el piso de la llenadora de botellas con grietas, aberturas, despintado y en mal estado. Debido a esta observación se realizó las respectivas cotizaciones a las empresas constructoras y de servicios de pintado, las cuales dieron sus cotizaciones por m2, la primera cotización fue realizada a la empresa constructora línea fuerte ( Anexo 6 – cotización de la empresa LINEA FUERTE Para piso de llenadora de botellas, plataforma de cocimiento, filtración y llenadora de botellas), la segunda cotización fue realizada a la empresa de especialización de pintado Futuro SRL (ver anexo 7 – cotización de la empresa FUTURO SRL de pisos de plataforma cocimiento y tanques de fermentación) y tercera cotización fue realizada a la empresa de especialización de pintado ICONS (anexo 8 – cotización de la empresa ICONS para tanques de fermentación y plataforma