Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

EVELIN ROCIO GUZMAN VILLARROEL 96 Las causas raíces que se detectaron en el análisis 5 porqués del cuadro 4.13 son las siguientes: • No hay control general de las auditorías internas realizadas. • No tienen un procedimiento de limpieza y desinfección que haya sido comunicado y capacitado. • El control general de limpieza y desinfección es deficiente. • Falta de documentación y capacitación para verificación de residuos sólidos y de soda caustica. • No tienen casilleros personales. • Las verificaciones de EPP no se hicieron o no se hicieron de manera correcta. • No hay control sobre el stock de EPP. • No hay procedimiento de evaluación de proveedores que haya sido comunicado y capacitado. 4.5. Conclusiones del diagnostico De acuerdo al diagnóstico realizado se concluye lo siguiente: La empresa tiene incumplimientos que fueron detectados por medio de una lista de chequeos realizada en base a la norma NB/NM 324:2013 de Buenas prácticas de manufactura de los requisitos correspondientes a: requisitos generales del establecimiento, requisitos de higiene de establecimiento, requisitos sanitarios y de higiene del personal, otros requisitos de calidad (evaluación de proveedores) y requisitos de higiene en la elaboración. También se pudo observar que en los resultados de sus auditorías internas no llegan a un cumplimiento del 90 % que tiene la empresa como su mínimo . De acuerdo de los resultados obtenidos se realizó un análisis de causas, primeramente, usando un diagrama Ishikawa para detectar las posibles causas y con esos resultados se realizó un análisis 5 porqués para detectar las causas potenciales hasta llegar a las causas raíz del problema del incumplimiento de BPM. Por lo tanto, se trabajará en las propuestas del siguiente capítulo en base a los incumplimientos encontrados de la lista de chequeos, como así también a las causas raíz detectadas en él diagnóstico para que los incumplimientos no sean recurrentes.