Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 52 5.1.INTRODUCCION Para el consumidor, la característica más importante de calidad del alimento es la relación con la seguridad y salud alimenticia. Las condiciones de producción y la compra de materia prima pueden directa o indirectamente afectar la seguridad del producto elaborado. Para solucionar problemas a lo largo de la cadena productiva se debe cumplir mínimamente con los pre requisitos operativos como ser: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Es por eso que en el presente capítulo se proponen acciones para solucionar problemas detectados en el diagnóstico de cada uno de los aspectos previamente analizados. Los beneficios que obtienen las empresas al implementar y certificar un sistema de pre requisitos operacionales (BPM y POE) son los siguientes:  Cumplen con las leyes vigentes de Bolivia, RA 019/2003 y la Ley 16998 “Ley de la higiene, seguridad ocupacional y salud ocupacional”  Generan confianza al consumidor, ya que la implementación del Sistema de Buenas Prácticas de Manufactura tiende a minimizar la probabilidad de ocurrencias de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA).  Lograr el reconocimiento nacional e internacional, con el beneficio de la exportación de productos certificados y apertura de nuevos mercados.  Las empresas se encuentran en condiciones de implementar Análisis de Peligro y Puntos Críticos de Control (HACCP), ISO 22000, etc., porque las Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados son la base estructural de otros Sistemas de Gestión de la Calidad.