Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 81 Fuente: En base a la norma BPM NB/324 Los locales refrigerados cuentan con un termometro que indique temperatura max y min? X Cuentan con programa aprobado y vigente asegurando la limpieza y desinfeccion de cada establecimiento? X El personal esta capacitado en tecnicas de limpieza y desinfeccion? X cuentas con registros de las capacitaciones? X Todos los productos de limpieza y desinfeccion cumplen con la legislacion vigente? X Se encuentran identificados y guardados en un lugar adecuado fuera de la manipulacion de alimentos y con acceso restringido? X El almacenamiento de sustancias peligrosas se encuencuentran debidamente separadas o aislada de la zona de manipulacion? X Se realizan capacitaciones al personal que maneja este tipo de sustancias? X SUB TOTAL 7 1 0 87,50 Requisitos de higiene del establecimiento . Existe un laboratorio para el analisis de la materia prima propio o terciarizado? X Realiazan inspeccion de la materia prima antes de llevarla a la linea de elaboracion? X Los tratamiento de aguas utiliza en cualquier proceso son aprobada por la legislacion vigente? X Cuentan con personal capacitado que supervice el proceso de alimento? X Considera eficaz el sistema de envasado? (sin demora,en condiciones que excluya toda posibilidad de condicion) X El lugar de todo el material de almacenamiento esta en condiciones sanitarias? X El envasado esta en condiciones establecidas según el procedimiento documentado? X SUB TOTAL 7 0 0 100,00 Se realiza limpieza periodica a los vehiculos que transportan el producto terminado? X El estado de refrigeracion de los vehiculos que transporta el producto se encuentra en condiciones optimas? X El vehiculo de transposte realiza carga y descarga fuera de los lugares de elaboracion de alimentos? X Durante el almacenamiento del productos se realizan inspecciones periodicas? X SUB TOTAL 4 0 0 100,00 El establecimiento tiene instrumentado los controles de laboratorios propios o terciarizado ? x La metodogia de la analitica es reconocida y vigente? x SUB TOTAL 2 0 0 100 Se realiza un informe periodico a la actualizacion de registro de proveedores y su evaluacion? X Se realiza la adjudicacion de contratos según normativa vigente? X Existe un sector de producto devuelto,no conforme y potencialmente no conforme hasta determinar su destino? X SUB TOTAL 2 1 0 66,67 TOTAL 61 10 0 85,92 85,92 Requisitos de higienen de elabroacion Almacenamien to y transporte de materia prima y producto Otros requisitos de calidad Control de Alimentos