Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO CAPITULO I. INTRODUCCION Y OBJETIVOS 4 MARIA INES ABENDAÑO JANCO RACION de 63 a 91 días Engorde de cerdos RACION de 92 a 105 días RACION de 106 a 119 días RACION de 120 a 147 días PADRILLOS Cerdo macho Fuente. Área de producción, Balcruz. 1.3. FORMULACION DEL PROBLEMA Las empresas que no conocen cuáles son sus pérdidas de material de proceso no saben si sus sistemas de producción están funcionando de manera adecuada, esto puede causar problemas, ya que dicha suposición no permite obtener datos reales de la eficiencia en producción. La cuantificación de las mermas de una planta de procesamiento es un proceso muy propio de la empresa procesadora, ya que para cada una habrán mermas en diferentes puntos de las instalaciones, por lo cual al hacer la cuantificación se debe tomar en cuentas varios puntos como: las líneas de transporte, almacenaje, preparación del producto, empacado, almacenaje de producto terminado entre otros, además se deben considerar que tipos de materias primas son las que usan para trabajar y transformar en un producto final, ya que éstas sufren cambios al momento de ser manipuladas. 1 La planta procesadora de alimento balanceado, Balcruz, hoy por hoy desconoce el porcentaje de mermas con el que trabaja, como por ejemplo, qué porcentaje de peso se descuenta al momento del acondicionamiento de la materia prima, lo que vienen a ser desperdicios por impurezas y secado del grano; cuánto se pierde por manipuleo y procesamiento de la materia prima en alimento balanceado. Las principales mermas durante el proceso productivo se encuentran, en el traslado de la materia prima de los silos a la planta Balcruz, tomadas como mermas por transporte, y a lo largo de las operaciones de la molienda al mezclado, siendo los principales puntos donde se producen mermas, en los elevadores 1, 2 y 3, y en los transportadores, ya que 1 Planta de Alimentos balanceados Zamorano, Luis Alberto Asencio.