Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CAPÍTULO I Yaneth Valda Peducasse 2 Todas las tecnologías del sistema de reproceso deben incluir la recolección y el transporte sanitario del producto no conforme hacia el lugar exclusivo para reprocesamiento; además de utilizar la maquinaria adecuada destinada a obtener los resultados esperados. La tecnología de reproceso ha cambiado con el transcurso de los años y ha de seguir mejorando. Las plantas con áreas modernas de reproceso están construidas para separar el manejo de la materia prima de las áreas de procesamiento y almacenaje. El control de reproceso se realiza y monitorea mediante tecnología de computación para lograr registro de tiempo y temperatura de los valores adecuados para la reutilización de insumos, teniendo un seguro control de posibles variaciones en el proceso de eficiencia en la productividad de la empresa. La compañía industrial comercial Hnos. Vicente S.R.L., una de las empresas cruceñas de mayor importancia y reconocimiento en la fabricación de fideos, ha puesto en marcha desde hace algunos años la estrategia de utilización del producto no conforme reprocesado como harina remolida para ser dosificada dentro de los silos de alimentación de harina nueva en la producción de fideo. Si bien este plan de reproceso ha sido de gran ayuda en la disminución de pérdidas productivas y económicas; con el transcurrir de los años y la implementación de nueva maquinaria de producción, el proceso de remolido ha dejado de abastecer las necesidades de la empresa, provocando consecuencias negativas en la productividad, seguridad y salud de la mano de obra. El presente proyecto trata de un diseño y propuesta de mejora en el actual sistema de molienda de fideo reciclado para la obtención de harina y su posterior utilización como parte de la materia prima en la producción de fideos, con el objetivo de eliminar las consecuencias negativas actuales y futuras que podrían surgir con el reprocesamiento del fideo no conforme.