Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROPUESTA DE SOLUCION Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 98 Cuadro 5.17: Plan de Control de la Calidad para el Producto Terminado PROCESO A CONTROLAR ¿Dónde? EQUIPO UTILIZAR ANALISIS REALIZADOS ¿Qué se controla? CANTIDAD A ANALIZAR ¿Cuánto? FRECUENCIA DEL ENSAYO ¿Cuándo? PARAMETROS DE ACEPTACION ¿Valores limites? METODO DE ENSAYO ¿Cómo? Envasado de F ideos Visual Platos blancos de porcelana Aspecto, color, olor y sabor 100 gr Cantidad de producto en bolsa. Diario Según Formato Sentidos: Visual, gusto, olfato. Balanza Contenido neto Cantidad de producto Semanal Según contenido NB-39002:4 Humedimetro Balanza Humedad 10 gr. Diario Max. 13 % NB-074 U. rotas 100 gr. Diario Max. 0.5 % NB-39001 U. rajadas 100 gr. Diario Max. 1 % NB-39001 U. quemadas 100 gr. Diario Max. 0 % NB-39001 U. con de f ectos 100 gr. Diario Max. 1 % NB-39001 Visual Color Diario Comparativo Visual Cronometro Placas Colador Probeta Prueba de cocción, absorción y volumen 100 gr. Semanal Según formato NB-39002:1 NB-39002:3 Laboratorio Externo Titulación Acidez 10 gr. Semestral Max. 0.45 % NB-39006 Grado de desintegración 10 gr. Semestral Max. 12 % NB-39002 Proteína 10 gr. Semestral Min. 11 % NB-076 Reacción Eber 10 gr. Semestral Negativo NB-39005 Mufla Cenizas 3 gr. Semanal Max. 0.9 % NB-075 Balanza U. rotas pasta cocida 100 gr. Semanal Max 1 % NB-39001