Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROPUESTA DE SOLUCION Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 96 Los controles que se realizan están establecidos a continuación en los Planes de Control de Calidad, donde se complementa lo siguiente:  Que es lo que se controla  Como se controla (método de ensayo o procedimiento de control)  Donde se controla  Cuando se controla  Criterio de aceptación (valores límites o tolerancias)  Plan de muestreo (método de muestreo)  Acción correctiva: que se hace si no se acepta  Registros del control. Cuadro 5.15: Plan de Control de la Calidad para la materia prima PROCESO A CONTROLAR ¿Dónde? EQUIPO UTILIZAR ANALISIS REALIZADOS ¿Qué se controla? CANTIDAD A ANALIZAR ¿Cuánto? FRECUENCIA DEL ENSAYO ¿Cuándo? PARAMETROS DE ACEPTACION ¿Valores limites? METODO DE ENSAYO ¿Cómo? Recepción de Materia Prima. Área almacén. Humedimetro Humedad 10 gr. Semanal Max. 15 % NB-074 Glutomatic Gluten 10 gr. Semanal Min. 24 % NB-106 Falling Number Alfa Amilasa +/- 7 gr. Semanal Mín. 200 NB ISO-3093 Determinación del color de harina Pecar 30 gr. Semanal Blanquecina o grisácea. NB-39003 Mufla Cenizas 3 gr. Semanal Máx. 0,9% NB-075 Silos de alimentación de las líneas. Humedimetro Humedad 10 gr. Diario Max. 15 % NB-074 Fuente y Elaboración: Propia