Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO PROPUESTA DE SOLUCION Víctor Hugo Veizaga Ibáñez 81 CAPITULO V PROPUESTA DE SOLUCION 5.1 INTRODUCCIÓN Con el diagnostico realizado en la fabrica de fideos Urkupiña se detecto que existen deficiencias en su Sistema de Calidad, por tanto en el presente capitulo vamos a determinar las condiciones necesarias para establecer un eficaz Sistema de Calidad. Mediante un enfoque en el área de control de la calidad, y proponer realizarlos de forma sistemática a través de la normalización de los productos, materias primas e insumos y procesos del control de la calidad. 5.2 METAS DE CALIDAD EN LA ETAPA DE PRODUCCIÓN 5.2.1 Definición de las Especificaciones de la Materias Prima e Insumos, Proceso y Producto Terminado Se realizó una investigación acerca de las especificaciones de calidad que son utilizadas en el país para la producción y el control de calidad de las pastas alimenticias y como resultado de este estudio se ha decidido adoptar Normas Bolivianas vigentes. Así también se ha adoptado los métodos de control de calidad definidos por las Normas Bolivianas. 1. PARA LA MATERIA PRIMA E INSUMOS La materia prima e insumos utilizados para la producción de fideos son: • Harina de trigo • Agua • Colorante • Envases