Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Proyecto de Grado Ingeniería del Proyecto Maria Jesús Lolas Balcázar 45 consiste en reducir la humedad de un 90% a un 55% o 60%. Este proceso se lo realiza mediante evaporadores donde por efecto del calor se evapora el agua y se concentra el extracto. • Proceso de secado por atomización (spray dried). El extracto concentrado se hace fluir con alta presión a una torre de secado, donde se forma una niebla de finas gotas de producto que van cayendo y simultáneamente, entran en contacto con una corriente en contraflujo de aire caliente. El contacto íntimo entre el aire caliente y las gotas de extracto, causa la evaporación del contenido residual de agua, transformando las gotas líquidas en un fino polvo de café. Este es el café soluble en polvo. Durante este proceso no existen pérdidas de café soluble. • Envasado al vacío. El producto es envasado al vacío en envases de vidrio para evitar la entrada de oxígeno y humedad en el producto ya que es muy higroscópico. • Etiquetado. Una vez el producto es envasado es transportado hasta la etiquetadora automática para su respectivo etiquetado. La etiqueta del producto debe contener la siguiente información: 7. Descripción del producto, nombre y datos del fabricante. 8. Número de lote, fecha de elaboración y de vencimiento. 9. Tamaño/Peso (gr.). 10. Información nutricional. 11. Registro sanitario y código de barras. 12. Forma de preparación.