Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Proyecto de Grado Estudio de Mercado Maria Jesús Lolas Balcázar 6 CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1. OBJETIVOS. Los objetivos de este capítulo son: • Determinar la demanda y la oferta del producto. • Realizar la proyección de la oferta y la demanda del producto para el tiempo de vida del proyecto. • Identificar la preferencia de los consumidores por productos similares al del proyecto. 2.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO. “Café” se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto ( Coffea ), que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. Dentro de las variedades y presentaciones que tiene el café, está el café soluble o instantáneo que es un producto obtenido del café tostado y molido que es sometido a los procesos de extracción, concentración y secado ya sea por liofilización o por atomización. La característica principal de este producto es que puede ser disuelto rápidamente en agua o leche caliente para luego ser consumido. El café soluble o instantáneo puede ser en polvo (Ver Figura 2.1) o granulado 7 (Ver Figura 2.2) . 7 http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9