Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

• Techo. Construidos y/o acabados de manera que sea fácil de limpiar, evitando la acumulación de suciedad y de condensación así como el desprendimiento de partículas. En este tipo de industrias las salas de producción suelen presentar techos muy elevados, de chapa desnuda que deberán disponer de dispositivos (extractores) que permitan la evacuación del aire caliente y el vapor. • Ventanas. Tienen dos propósitos: iluminación y ventilación pero en este caso serán utilizadas exclusivamente para iluminación por lo que serán fijas. Deberán estar construidas de modo que se reduzca al mínimo la acumulación de suciedad y estar provistas de malla contra insectos, que sea fácil de desmontar y limpiar. • Puertas. Deberán tener una superficie lisa no absorbente, fáciles de limpiar y desinfectar. Se emplearan los portones corredizos para facilitar la abertura y cierre de los mismos, además deberán estar provistos de burletes resistentes. • Laboratorio. Deberá contar con un revestimiento de azulejo para facilitar la limpieza y desinfección, además deberán estar también revestidos los mesones de trabajo. • Baños y vestuarios. Las instalaciones sanitarias destinadas al personal deberán estar completamente separadas de las zonas de manipulación de alimentos, sin acceso directo ni comunicación alguna con estas.