Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

݉ ௖௔௙é௜௡௦௢௟௨௕௟௘௦௘௖௢ = 347,51 gr. ݉ ௖௔௙é௜௡௦௢௟௨௕௟௘ ݉ ௔௚௨௔ା௖௔௙é௜௡௦௢௟௨௕௟௘ = 957,86 gr. Entonces… ݉ ௦௢௟௨௖௜ó௡ = (3.779 gr. – 957,86 gr.) = 2.821,14 gr. Concentración: (1° evaporador: 12%; 2° evaporador: 45%; 3° evaporador: 52%) 52% del agua presente en la solución es evaporada ݉ ௦௢௟௨௖௜ó௡௖௢௡௖௘௡௧௥௔ௗ௔ = 1.354,15gr. ݉ ௔௚௨௔ = (2.821,14 gr. * 0,52) = 1466,99 gr. (eliminada en evaporación) Secado sistema Spray Dried: (Rendimiento: 99%) ݉ ௖௔௙éௗ௘௔௥௥௔௦௧௥௘(௩௔௣௢௥) = (431,49 * 0,01) = 4,31 gr. ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௦௘௖௢ = (431,49 – 4,31) = 427,18 gr. Al salir del sistema de secado Spray Dried el café soluble en polvo aun contiene una humedad < = 5%: Se asume humedad de 5% ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௘௡௣௢௟௩௢்௢௧௔௟ = (427,18 * 0,05) = 21,359 = (427,18 + 21,359) ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௘௡௣௢௟௩௢்௢௧௔௟ = 448,54 gr. ݉ ௔௚௨௔(௘௟௜௠௜௡௔ௗ௔) = (1.354,15 gr. – 448,54 gr) = 905,61 gr. Se asume una merma en el proceso de envasado de aproximadamente un 2% debido a que pueden quedar restos del producto en la máquina envasadora. ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௘௡௣௢௟௩௢்௢௧௔௟ = 448,54 gr. * 0,02 = 8,97 gr. ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௘௡௣௢௟௩௢்௢௧௔௟ = 448,54 gr. – 8,97 gr ݉ ௖௔௙é௦௢௟௨௕௟௘௘௡௣௢௟௩௢்௢௧௔௟ = 439,57 gr.