Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

PROPUESTA 81 8.7.1. Producto En el siguiente esquema se observa el proceso que tiene el cacao desde la cosecha hasta que es transportado al centro de acopio. Esquema N° 8.2 Proceso de cosecha y post cosecha Fuente: elaboración propia Se propone agregar una fase posterior a la fase de secado, en la cual se eliminará todo tipo de impureza como: - Placentas - Pajillas - Granos con hongos - Granos picados - Granos pizarrosos - Granos dañados por insectos, germinados o planos Se propone capacitar a las familias campesinas sobre seleccionado del grano de cacao para ofrecer un grano de calidad. Cosecha del cacao Selección de mazorcas sanas Corte de la mazorca Separación de los granos de la placenta y se separa los granos con defectos Fermentación Secado Limpieza y Selección del grano de cacao Transporte al centro de acopio