Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 22 3.3. PRODUCTOS La empresa produce para su distribución carne con hueso (cuartos de canales) y carne sin hueso (26 cortes naturales), los cuales pueden ser en estado refrigerado o congelado: (Ver Anexo 3) Cuadro 3. 1 Cortes de res  Lomo Sin Cordón  Bife Angosto  Corazón de Cuadril  Colita de Cuadril  Tapa de Cuadril  Nalga de adentro  Peceto  Cuadrada  Bola de Lomo  Tortuguita  Garrón  Intercostales  Aguja  Cogote  Carnaza de Paleta  Marucha  Chingolo  Pecho  Brazuelo  Bife Ancho  Giba  Entraña Fina  Matambre  Vacío  Asado Sin Hueso  Tapa de Asado Fuente: FRIGOR S.A. 3.4. PRINCIPALES INSUMOS MATERIALES Para el área de “Ciclo ll” se cuenta con los siguientes materiales: Herramientas  Cuchillo  Afilador de cuchillo  Mangas (cubre los brazos)  Gancho Equipos de protección  Guantes de Látex  Guantes anti corte  Cofia  Barbijo  Botas de Pvc