Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO JULIA VALVERDE 89 PROPUESTA PARA EL SISTEMA DE EVALUACIÓN EVALUACION INTERNA DE CAPACITACION NB/NM 324 BPM Nombre y Apellido: Cargo: Fecha: 1. ¿Qué es inocuidad? a) Característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud. b) Es el uso del agua y del jabón para hacer desaparecer la suciedad y la mayoría de los gérmenes . c) Es el conjunto de medidas para la limpieza y el cuidado del cuerpo, cuya finalidad es evitar la aparición de enfermedades. 2. ¿Cuál es el significado de la sigla BPM? __________________ 3. ¿Cuál es el significado de la sigla ETA? Enfermedades …. 4. Existen 3 tipos de peligros que afectan la inocuidad del producto ¿Cuáles son? 5. Describa el método de lavados de manos CRONOGRAMA N° MODULO 1° SEMANA 2° SEMANA 3° SEMANA 4° SEMANA 1 La Calidad e Inocuidad 4 horas - - - - - - 2 Buenas Prácticas de Manufactura - - - 3 horas - - - - 3 Buenas Practicas de Higiene - - - - 3 horas - - 4 Control y Verificación de Procedimientos - - - - - - 2 horas. TOTAL…………………………….. 12 HRS.