Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB SAN PABLO CAPITULO I. INTRODUCCION Y OBJETIVOS 2 MARIA INES ABENDAÑO JANCO CAPITULO I INTRODUCCION Y OBJETIVOS 1.1. INTRODUCCION Todas las empresas que cuentan con procesos, independientemente de cuál sea su rubro presentarán mermas en su sistema de producción, mermas que pueden ser o no ser significativas en la economía de la empresa. Muchas de estas pérdidas no son percibidas, porque se presentan en diferentes formas como polvo, humedad, entre otros. Para cada empresa las mermas son diferentes, razón por la cual no es fácil determinar cuál es la mejor metodología para realizar la determinación y el análisis de dichas mermas. Es importante entonces determinar las mermas que existen en los procesos de elaboración, ya que es un factor que al ser disminuido, tiene como efecto mejorar la productividad y eficiencia de la empresa. Las mermas no se pueden eliminar completamente, pero si es posible controlarlas a un nivel que haga aceptable la producción. 1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA Balcruz es una empresa productora de alimento balanceado para porcinos, instalada dentro de la Planta Don Felipe ubicada sobre la Carretera al Norte Km 26, Warnes – Santa Cruz. Esta empresa se encarga de proveer alimento balanceado únicamente a la Granja Paichanetú, ubicada a ocho kilómetros de Montero, esta granja al igual que Balcruz forman parte de las Industrias de Aceites S.A. La planta procesadora, ha sido formada con equipos que Fino ha ido dejando de lado a lo largo de los años, se puede decir que de cierta manera es una planta artesanal. Balcruz está conformada por el gerente de la planta, un jefe de producción, un supervisor y diez operadores. (Ver Figura 1.1).