Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Anexos PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN Código: PO-LDM Lavado y Desinfección de Mesones Rev.: Fecha: 10/09/13 SECUENCIA QUE QUIEN CUANDO COMO CON QUE 1 2 3 4 5 Mesones de cada cubículo de producción. Operario designado que trabaje en el centro de producción. Al inicio y final de la jornada laboral, y en los momentos que se requiera durante las operaciones. 1. Limpiar la superficie cualquier partícula de alimento, humedeciendo la superficie. 2. Refregar el mesón zona por zona durante 30 segundos. 3. Enjuagar y dejar secar. 4. Aplicar el desinfectante sobre el mesón de trabajo y dejar actuar por 10 min. 5. Tomar un paño seco y limpio, y refregar en forma circular zona por zona toda la superficie de la mesa. 1. Paño y agua. 2. Detergente y paño. 3. Paño. 4. Desinfectante de grado alimenticio. 5. Paño