Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Anexos PROCEDIMIENTO GENERAL Código: PG-HP-1 Higiene Personal Rev.: 0 Fecha: 10/09/13 Usar zapatos cerrados y de suela antideslizante preferentemente de color blanco (botas de goma) para ingresar al área limpia del centro de producción. Estas tienen que limpiarse antes del ingreso. El uso de guantes es requerido para manipular los alimentos, estos deben estar en buenas condiciones, limpios y desinfectados. El uso de guantes no eximirá al empleado de la obligación de lavarse las manos cuidadosamente. Control de Enfermedades La empresa deberá procurar la renovación de los carnets sanitario, dos veces al año como mínimo. Estos deberán registrarse y archivarse. En caso de que el empleado presente algún padecimiento respiratorio (resfriado, sinusitis, amigdalitis, entre otras) y padecimientos intestinales como la diarrea o vómitos, deberá informarlo al encargado de producción. Si el empleado ha sufrido algún tipo de lesión como cortadas, erupciones en la piel, quemaduras y otras alteraciones, estas deberán ser comunicada al encargado de producción. Ninguna persona que sufra de heridas o lesiones deberá seguir manipulando productos ni superficies en contacto con los alimentos mientras la herida no haya sido completamente protegida mediante vendajes impermeables. Conducta Personal En las zonas donde se manipule alimentos está prohibido todo acto que pueda resultar en contaminación de estos. Se debe evitar actos que no son sanitarios tales como: Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo. Tocarse la frente. Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca. Arreglarse el cabello. Exprimir espinillas y otras prácticas inadecuadas y antihigiénicas tales como escupir. Si por alguna razón la persona incurre en algunos de los actos señalados anteriormente, debe lavarse inmediatamente las manos.