Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Anexos Anexo IX.- Procedimiento de Higiene Personal. PROCEDIMIENTO GENERAL Código: PG-HP-1 Higiene Personal Rev.: 0 Fecha: 10/09/13 1. OBJETIVO Establecer una serie de lineamientos de las Buenas Prácticas de Manufactura que se deben seguir en la empresa. 2. CAMPO DE APLICACIÓN Aplica a todo el personal o manipulador de alimentos que trabaje en el centro de producción de la empresa Food Resto Bar. 3. RESPONSABILIDADES 3.1 Individual Todo el personal encargado de realizar el producto en cualquiera de sus fases tiene la responsabilidad de cumplir correctamente este procedimiento (PO-HP-1). 3.2 Mandos medios El jefe y encargado de producción son los responsables de supervisar el cumplimiento de este procedimiento (PO-HP-1). 3.3 Dirección El Jefe de Producción y Gerente General son los responsables de proporcionar todos los medios necesarios para que pueda cumplirse con lo indicado en el PG-HP-1. 4. CONSIDERACIONES a) Todos los operarios deben encontrarse perfectamente aseados y en buen estado de salud (sanos). b) Todos los operarios deben contar con la indumentaria adecuada y ponérsela al ingresar al área de producción (área limpia), esta indumentaria debe estar en perfecto estado de limpieza. c) Todo personal que trabaje en contacto con alimentos debe utilizar botas de goma, preferentemente de color blanco.