Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Anexos Anexo VI.- Planilla de especificación de materia prima e insumos. Especificación de Materia Prima Rev.: Fecha: 10/09/13 Nombre Producto Terminado y/o Materia Prima Corte de Res Familia Res Faenada Referencias Normativas NB 310017 CARNES ROJAS Y PRODUCTOS DERIVADOS – REQUISITOS MICROBIOLOGICOS Categoría Cortes de Res Componentes y/o Descripción Fotografía Rapi, Keperí.- Corte proveniente de la paleta Bollo grande, chico.- Cortes proveniente de pierna Cuadril, Colgadura, peceto, cuadrada.- Cortes provenientes de pierna Pollerita.- corte compuesto por la sobrecostillas y 3 costillas