Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB ¨San Pablo¨ Ingeniería del Proyecto Diego Miguel Cardona Ortiz 91 5.20 CONCLUSIONES El producto a introducirse en el mercado es el Chocolate en polvo, producto elaborado en base a los granos de cacao que una vez desprovista de su manteca, se mezcla con azúcares dando lugar a los que conocemos como Chocolate en polvo. Las operaciones que incluidas en el proceso son las siguientes:  Recepción, inspección y almacenamiento de materia prima.  Control de humedad  Tamizado para eliminar impurezas  Tostado o torrefacción.  Molienda  Obtención y almacenamiento de Licor de Cacao.  Prensado de licor de cacao  Obtención de la torta de cacao  Pulverizado  Obtención del Cacao en polvo  Mezclado con Azúcares  Obtención de Chocolate en polvo  Envasado  Almacenamiento de producto terminado Las maquinarias necesarias para la elaboración del Chocolate en polvo son las siguientes: silos de almacenamiento, tamices rotatorios, tostadora, descascaradora, molienda, prensado, trituradora, pulverizadora, envasadora de sachet automática. Para el programa de producción se pretende producir una cantidad de 307.162 kg y hasta alcanzar una cantidad propuesta de 448.282 kg para el último año de vida del proyecto. Del procesado del grano de cacao se obtendrá como residuo una cantidad 178.034 kg para el primer año hasta una cantidad de 259.829 kg de manteca de cacao en último año de vida del proyecto, lo cual resulta ventajoso para el proyecto ya que representan ingresos económicos extras a lo previsto.