Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE GENERAL	5
SÍNTESIS DEL PROYECTO	12
DESCRIPCIÓN DEL CONTENIDO	16
Capítulo I: Introducción y objetivos	16
Capítulo II: Marco teórico	16
Capítulo III: Caracterización del proceso productivo	16
Capítulo IV: Diagnóstico	16
Capítulo V: Propuesta de mejora para el método de producción	17
Capítulo VI: Propuesta de mejora para el método de planificación	17
Capítulo VII: Validación técnico – económica	17
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	19
1.1 INTRODUCCIÓN	19
1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA	24
1.3 JUSTIFACIÓN	28
1.4 OBJETIVOS	28
1.5 ALCANCE	29
1.6 METODOLOGÍA	29
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO	35
2.1 PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN	35
2.2 PRONÓSTICOS	37
2.3 PLANIFICACIÓN DE VENTAS Y OPERACIONES (PLANEACIÓN AGREGREGADA)	40
2.4 PLANIFICACIÓN DE LA CAPACIDAD	43
2.5 INGENIERÍA DE MÉTODOS	46
2.6 INDICADORES	48
CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO	52
3.1 INTRODUCCIÓN	53
3.2 BIENES Y SERVICIOS QUE SE PRODUCEN	53
3.3 MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES	55
3.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO	57
3.5 DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA Y DIAGRAMA DE RECORRIDO	63
3.6 CARACTERIZACIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS	66
3.7 CARACTERIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS	68
CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO	70
4.1 IDENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA	70
4.2 ANÁLISIS DE LA INFLUENCIA RELATIVA DE LAS CAUSAS	72-73
4.3 DIAGNÓSTICO MÉTODO DE PLANIFICACIÓN	77
4.4 DIAGNÓSTICO DE PRODUCCIÓN	81
4.5 RESULTADOS	90
CAPÍTULO V: PROPUESTA DE MEJORA EN EL MÉTODO DE PRODUCCIÓN	92
5.1 MÉTODO PARA BARRA DE 25 [KG]	92
5.2 MÉTODO PARA BARRA DE 6 [KG]	93
5.3 MÉTODO PARA PICADO DE BARRA	94
5.3 RESUMEN DE LA PROPUESTA	95
5.4 RESULTADOS	96
CAPÍTULO VI: PROPUESTA DE MEJORA EN EL MÉTODO DE PLANIFICACIÓN	98
6.1 PLANIFICACIÓN DE LA DEMANDA	98
6.2 PLANIFICACIÓN DE LOS RECURSOS DE PRODUCCIÓN	102
6.3 PLANIFICACIÓN DE LA CAPACIDAD	109
6.4 RESULTADOS	112
CAPÍTULO VII: VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA	114
7.1 VALIDACIÓN TÉCNICA	114
7.2 VALIDACIÓN ECONÓMICA	118
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	124
CONCLUSIONES	124
RECOMENDACIONES	125
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS	127
ANEXOS	130
ANEXO 1: ESTUDIO DE TIEMPOS	131
ANEXO 2: DIAGRAMA DE PROCESOS MÉTODO PROPUESTO BARRA 25 [Kg]	137
ANEXO 3: DIAGRAMA DE PROCESOS MÉTODO PROPUESTO BARRA 6 [Kg]	139
ANEXO 4: DIAGRAMA DE PROCESOS MÉTODO PROPUESTO PICADO DE BARRA	141
ANEXO 5: COMPARACIÓN ERRORES PORCENTUALES MEDIOS (MAPE)	143
ANEXO 6: LÍNEA DE HIELO EN CUBOS	144
ANEXO 7: UTILIZACIÓN DE LA CAPACIDAD DE MOD DISPONIBLE – VALIDACIÓN TÉCNICA	146
ANEXO 8: COMPARACIÓN COSTOS MOD	147
ANEXO 9: AHORRO EN INVENTARIOS	148
ANEXO 10: COTIZACIÓN GUINCHE	154
ANEXO 11: COSTO DE IMPORTACIÓN	155
ANEXO 12: COTIZACIONES	156

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