Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

31 CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO La caracterización del proceso productivo contendrá una descripción detalla del proceso productivo, para cada uno de los productos que conforman la línea de producción de hielo en barra, haciendo uso de diagramas de procesos, diagramas de bloques y diagramas de recorrido. 3.1 INTRODUCCIÓN La Fábrica de Hielo Oriental cuenta con 2 líneas de producción: Hielo en Barra y Hielo en Cubos. La caracterización del proceso productivo estará centrada únicamente en la línea de producción de hielo en barra, como fue delimitado en el alcance del proyecto. La línea de producción en barra cuenta con 3 productos mismos que serán detallados en las descripciones de los bienes y servicios. Asimismo, es importante mencionar que, para llevar a cabo todas las actividades del proceso, la línea cuenta con una fuerza de trabajo de 6 operarios y 1 ayudante. Respecto a los procesos, la línea cuenta con 5 procesos base que inicia con la extracción de agua hasta la obtención de la barra en bruto. A partir de allí, dependiendo del producto que se está produciendo, esta barra pasará por otros procesos entre los que destacan los procesos de corte y picado. 3.2 BIENES Y SERVICIOS QUE SE PRODUCEN 3.2.1 Bienes La línea de producción de hielo en barra tiene como producto terminado tres presentaciones de hielo las cuales son: • Hielo en barra (25 [Kg]) • Cuarto de barra (6 [Kg]) • Picado de barra (33 [Kg]) La descripción de cada una de estas presentaciones se encuentra plasmadas en el cuadro 3.1.