Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

103 averías en las cámaras que ocasionan pérdidas totales de producto terminado por derretimiento. • Para la línea de hielo en cubos, se recomienda llevar un control de peso en el Wolking que permita conocer la cantidad de inventario de productos en proceso (kilogramos de hielo en cubito antes de ser envasado). • Implementar buenas prácticas de manufactura (BPM) tanto para la línea de producción de barra como para línea de producción de cubos; con el objetivo de garantizar la inocuidad de los productos según las normas establecidas