Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

SÍNTESIS DEL PROYECTO La Fábrica de Hielo Oriental S.R.L es una empresa del rubro alimenticio que se dedica a la producción, comercialización y distribución de hielo en sus distintas presentaciones. Cuenta con 2 grandes líneas de producción: el hielo en barra y el hielo en cubitos. El presente proyecto de grado se desarrolla en la línea de producción de hielo en barra de la cual se obtienen 3 productos: Barra de 25 [Kg], Barra de 6 [Kg] y Picado de barra. Actualmente, para la producción de cada uno de estos SKU, se emplean métodos de producción y métodos de planificación de la producción que generan bajos índices de utilización de la capacidad disponible de mano de obra directa, ocasionando que se produzcan tiempos de ocio en el personal, se incrementen los costos de producción y reduzca la productividad. Es por ello que en el proyecto propone diseñar nuevos métodos de producción y planificación de la producción, empleando herramientas de la ingeniería de métodos y la estrategia de persecución de demanda. Para lograr el objetivo primero se elaboró un diagnóstico de los métodos actuales tanto de producción como de la planificación de la producción, empleando herramientas como el registro de datos por observación, un estudio de tiempos y diagramas de procesos. En lo que respecta al método de producción, este diagnóstico permitió identificar el cuello de botella y, por ende, el tiempo de ciclo para cada uno de los procesos analizados, así como el número de operarios por puesto de trabajo. Por otro lado, en lo que respecta al método de planificación, el diagnóstico dejó en evidencia las falencias de cada una de las etapas de un sistema de planificación de la producción. Con los resultados del diagnóstico, se elaboró la propuesta de mejora para los métodos de producción y planificación de la producción. La propuesta para el método de producción consiste en el rediseño del puesto del trabajo, y en la adquisición de equipos que permitan reducir el tiempo de ciclo del proceso productivo. En cambio, la propuesta de mejora para el método de planificación está basada en el uso de técnicas de proyección de demanda que permitan reducir los errores, una estrategia de planificación de la mano de obra directa