Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO MARÍA JOSÉ JUSTINIANO Z 57 Una vez terminada la inspección, los menuderos se encargan de lavar las vísceras apropiadamente y se colocan en contenedores para su posterior entrega. En el caso de que los menudos no sean aptos para ser consumidos, son decomisados y se elabora un certificado con las observaciones para entregarlas al cliente. Ver el procedimiento en el Anexo 7: Procedimiento para menudos . En la figura 3.4 se presenta el flujo del proceso.