Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO MARÍA JOSÉ JUSTINIANO Z 52 Continuando su curso por el riel de transporte, la carne es depositada en las salas de oreo que son habitaciones con ventilación artificial que permiten que la carne libere la sangre excedente. Estas salas se encuentran conectadas a las mangas de despacho. En la figura 3.2 se ha actualizado el flujograma del proceso a partir de un esquema previo que la empresa tenía con el fin de mejorar la descripción de las actividades. De igual manera En el Anexo 5: Procedimiento para faena de ganado bovino se detalla el procedimiento con los documentos y responsables de las diferentes fases del servicio.