Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB San Pablo Karen Cecilia Calderón Estrada v ÍNDICE GENERAL 1 CAPÍTULO I: ANTECEDENTES Y OBJETIVOS........................................... 1 1.1 ANTECEDENTES ....................................................................................... 2 1.2 INTRODUCCIÓN ....................................................................................... 2 1.2.1 La Empresa ................................................................................................ 2 1.2.2 Estructura organizacional ........................................................................... 3 1.2.3 Productos ................................................................................................... 4 1.2.4 Identificación de los clientes ...................................................................... 4 1.2.5 Área a realizar el Proyecto de Grado .......................................................... 5 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.................................................... 5 1.3.1 Antecedentes del problema......................................................................... 5 1.3.2 Caracterización del problema ..................................................................... 6 1.3.3 Formulación del problema........................................................................ 11 1.4 JUSTIFICACIÓN ...................................................................................... 11 1.4.1 Justificación técnica ................................................................................. 11 1.4.2 Justificación económica ........................................................................... 11 1.4.3 Justificación social ................................................................................... 11 1.4.4 Justificación Legal ................................................................................... 11 1.5 OBJETIVOS .............................................................................................. 12 1.5.1 Objetivo general....................................................................................... 12 1.5.2 Objetivos específicos ............................................................................... 12 1.6 ALCANCE ................................................................................................. 12 1.6.1 Alcance temporal ..................................................................................... 12 1.6.2 Alcance geográfico .................................................................................. 12 1.6.3 Alcance del estudio .................................................................................. 12 1.7 METODOLOGÍA ...................................................................................... 13 2 CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO ............................................................... 15 2.1 DEFINICIONES GENERALES ............................................................... 16 2.2 PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN................................................... 18 2.2.1 Separación centrífuga continua de la leche ............................................... 18 2.3 MARCO METODOLÓGICO ................................................................... 19 2.3.1 Árbol de problemas .................................................................................. 19 2.3.2 Diagrama de flujo de proceso ................................................................... 20 2.3.3 Lista de verificación................................................................................. 20 2.3.4 Matriz de Priorización .............................................................................. 20 2.3.5 Elaboración de la Matriz de Priorización .................................................. 21 2.3.6 Matriz IPER............................................................................................. 22 2.3.7 Diagrama de Pareto .................................................................................. 26