Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B. “SAN PABLO” Capítulo IV: Diagnóstico del proceso MARÍA FERNANDA CABALLERO RIVAS 65 No existen ventanas en las secciones donde se realiza el fraccionamiento de productos, únicamente en el pasillo para el ingreso al área de producción, por lo tanto, deben integrarse ventanas con un diseño que permita la ventilación, asimismo contar con mallas milimétricas que cubran todo el contorno para evitar el ingreso de plagas, asimismo es preferible que sean de vidrio para la fácil limpieza y desinfección. 1.7. Edificios – Paredes Las paredes son de materiales impermeables, lisos, sin embargo, las uniones entre pared/suelo y las esquinas no son del tipo redondeadas para facilitar su limpieza lo cual no previene la acumulación de polvo, suciedad y la proliferación de plagas. Otro detalle importante es que las paredes muestran signos de deterioro por moho e insuficiente limpieza en ángulos de las uniones si bien están recubiertas por cerámicas, se observa el deterioro, rajaduras, acumulación de humedad y falta de pintura de esta en todas las áreas de la empresa. 1.8. Edificios – Pisos Los pisos son de material impermeable, sin embargo, se observan algunos sectores de las cerámicas con grietas y quebradizas, además no presenta un pendiente de 2% para permitir el flujo de líquidos, así como tampoco un drenaje cubierto de rejillas que evite la formación de charcos o acumulación de agua, lo cual provoca presencia de charcos y desprendimiento de partes, barro y suciedad. Por lo tanto, deberá contar con la colocación de canales para que toda la descarga vaya directamente a un desagüe en lugar de caer directamente al suelo. 1.9. Edificios – Techos, estructuras suspendidas, escaleras y mesones El techo no está en buenas condiciones, genera altas temperaturas y humedad además hizo que la estructura se deteriore y la pintura se desgaste, también se observó que debido a su altura es difícil su limpieza y no es de color claro. Además, los elementos suspendidos de la empresa (mezanine o cielo falso) no previenen la acumulación de suciedad, tampoco son mantenidos en buen estado para reducir la proliferación de moho ni facilitan la