Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B. “SAN PABLO” Capítulo V: Propuesta de mejora MARÍA FERNANDA CABALLERO RIVAS 100 utensilios y equipos aptos para el área de trabajo la industria alimentaria y que sean los necesarios para el desarrollo de la actividad Almacenar e identificar los utensilios Etiquetas y por colores Encargado de control de calidad Procedimientos, registros, instructivos Mano de obra Ausencia de políticas de inducción y capacitaciones continuas Por qué no se han identificado las necesidades del personal en cuanto a formación por cargo de trabajo Procedimiento de Higiene del personal y hábitos de comportamiento Procedimiento, instructivos, lavado y desinfección de manos 21/08/2021 Encargado de control de calidad Procedimientos, registros, instructivos, carnet sanitario, letreros Capacitación e inducción al personal Programa de capacitaciones, Temario, evaluaciones y registros EMPRESA TERCIARIZADA Procedimientos, registros, evaluaciones Procedimiento de seguridad industrial Layout de extintores, salida de emergencias, procedimiento de emergencias e incidentes Encargado de producción Procedimientos, registros, instructivos - Layout Procedimiento ingreso de visitas Registros, diagrama de recorrido Encargado de control de calidad Procedimientos, registros, instructivos, diagrama Manual de funciones Organigrama, perfil de cargo por puesto de trabajo RRHH, encargado de producción Documentación Maquinaria Presenta daños en su funcionamiento Porque se desconoce que debe existir un procedimiento y no hubo requerimiento de equipos nuevos Crear procedimiento mantenimiento correctivo y preventivo Listado de maquinarias, fichas técnicas, programa de mantenimiento 26/08/2021 Proveedores de maquinarias - Encargado de Mantenimiento Procedimientos, registros, certificados Cotizar maquinas aptos para la industria alimentaria con la cantidad adecuada Visitar empresas y proveedores EMPRESAS TERCIARIZADAS Documentación Dar de baja equipos obsoletos Identificar por antigüedad y estado Encargado de mantenimiento Procedimientos, registros Crear procedimiento de calibración de equipos y dispositivos Programa de calibraciones, certificación de calibración, listado de equipos Proveedores de maquinarias - Encargado de Mantenimiento Procedimientos, registros, certificados Medio Ambiente Infraestructura no cumple con la normativa vigente Porque no se ha implementado una metodología para la supervisión, seguimiento e inspección de las condiciones de infraestructura Cotización de arreglos en la infraestructura Pisos, ventanas, paredes, puertas, focos, mesones 02/09/2021 Contactar a proveedores de empresas Documentación Procedimiento distribución de instalaciones Flujo del personal, Layout de las instalaciones, registro de estado de instalaciones Encargado de control de calidad Diagramas - Layout Procedimiento supervisión y control de la infraestructura Registros de infraestructura Encargado de mantenimiento Procedimientos, registros, instructivos Por lo tanto, tomando en cuenta el plan de acción se pretende elaborar un manual de B.P.M. y P.O.E.S. para estandarizar métodos de trabajo de limpieza, desinfección, prácticas de higiene para la manipulación de insumos y materiales para el personal operativo a través de procedimientos, instructivos y registros con respecto a las tareas a realizar, materiales, responsables y frecuencia definidas para cada uno de los requisitos. 5.2. PROPUESTA PARA LA MEJORA EN BASE REQUISITOS DE LAS B.P.M. 1. REQUISITO 1 - INFRAESTRUCTURA 1.1. Ubicación y áreas circundantes – Ubicación Primeramente, la localización no es considerada satisfactoria a causa de encontrase cercana a fuentes de contaminación, debido a este motivo se decide iniciar con la