Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B. “SAN PABLO” Capítulo IV: Diagnóstico del proceso MARÍA FERNANDA CABALLERO RIVAS 93 Cuadro 4. 12. Identificación de causa raíz - Maquinaria CAUSAS IDENTIFICADAS EN EL DIAGNÓSTICO SOLUCIONES FACTORES CAUSA DIRECTA SOLUCIÓN IMPORTANCIA COSTO TOTALES Dimensión 1: Maquinaria 1.1. No asegura la inocuidad del producto Cambio de estructura o compra de maquinaria 3 2 3 1 9 1.2. El medio de transporte es inadecuado para productos alimenticios Cambio de estructura o compra de vehículo 3 1 1 1 6 1.3. Maquinaria presenta daños en su funcionamiento Mantenimiento de la maquinaria 3 3 3 2 11 1.4. No se encuentran ubicados siguiendo el flujo del proceso hacia adelante Rediseño del flujo del proceso 3 2 2 3 10 En el cuadro 4.13. se tiene el resultado para aquellas causas con mayor puntaje de valoracion. Cuadro 4. 13. Causas con mayor puntaje de valoración CAUSAS IDENTIFICADAS EN EL DIAGNÓSTICO SOLUCIONES FACTORES CAUSA DIRECTA SOLUCIÓN IMPORTANCIA COSTO TOTALES Dimensión 1: Maquinaria 1.3. Maquinaria presenta daños en su funcionamiento Mantenimiento de la maquinaria 3 3 3 2 11 Dimensión 2: Métodos 2.2. Programa deficiente de limpieza y desinfección Realizar P.O.E.S. 3 3 3 1 10 Dimensión 3: Medición 3.2. No se evalúa parámetros físicos, químicos y microbiológicos Evaluar parámetros de calidad e inocuidad a los proveedores 3 3 3 1 10 Dimensión 4: Materiales 4.4. El puesto de trabajo no está diseñado con materiales para el área de trabajo Analizar el material disponibles y defectuosos 2 3 3 2 10 Dimensión 5: Mano de obra 5.3. Ausencia de políticas de inducción y capacitaciones continuas Procedimientos de inducción y capacitación continua 3 3 3 1 10 Dimensión 6: Medio Ambiente 6.3. Infraestructura no cumple con la normativa vigente Elaborar un plan de refacciones y mantenimiento 3 3 3 1 10 En la figura 4.9 se tiene el detalle del diagrama de ishikawa, en el cual muestra los aspectos que deben ser resueltos para que la empresa cumpla con los requisitos exigidos y las causas pon mayor puntaje se encuentran en circulos de color rojo.