Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

U.C.B. “SAN PABLO” Capítulo IV: Diagnóstico del proceso MARÍA FERNANDA CABALLERO RIVAS 85 10. REQUISITO 10 – TRANSPORTE (40% Cumplimiento – El requisito presenta una deficiencia crítica, existen acciones, pero no está documento.) 10.1. Vehículo de transporte El medio de transporte utilizado en la empresa es un camión, el cual se encarga de transportar los productos terminados desde la empresa hasta los diferentes puntos de venta. Este no es apropiado para proteger los productos de la contaminación, primeramente, porque los productos están en contacto directo con el piso, este no mantiene las condiciones de almacenamiento como temperatura y humedad, por otro lado, es utilizado para el transporte de alimentos como también para otros productos químicos que podrían contaminarlos. Los medios de transporte tienen una antigüedad mayor a 5 años, los cuales no presentan un plan de mantenimiento ni de limpieza o desinfección y tampoco se elaboran registros. 2.6. Procedimientos de manipulación El transporte dentro de la fraccionadora es manual o con el uso de transpaletas y montacargas. Para el traslado de los insumos, los cuales se encuentran paletizados en pallets de 1000 kilogramos aproximadamente se utiliza el montacargas a cargo del auxiliar de almacén, en cambio el traslado de envases, etiquetas y bolsas lo realiza el operario de forma manual. Es importante mencionar que no poseen directrices para el personal de transporte, planillas donde se registren productos rechazados o quejas, observaciones, sugerencias y otros. B. PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANIDAD 1. REQUISITO 1 – LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (43% Cumplimiento – El requisito presenta una deficiencia parcial, pero no está debidamente documentado (registros, procedimientos instructivos, etc.) 1.1. Procedimientos de limpieza y desinfección