Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE DEL CONTENIDO	5
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	12
1.1 Introducción	12
1.2 La empresa	14
1.3 Planteamiento del problema	15
1.4 Justificación	18
1.5 Objetivos	18
1.6. Alcance	18
1.7 Metodología	19
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO	21
2.1 Marco conceptual	22
2.2 Marco Metodológico	44
CAPÍTULO III. CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO	55
3.1 Introducción	55
3.2 Proceso Productivo	58
3.3 Caracterización de las máquinas	62
3.4 Caracterización del área de mantenimiento	70-71
CAPÍTULO IV. DIAGNÓSTICO DEL ÁREA DE MANTENIMIENTO	81
4.1 Metodología del diagnóstico	81
4.2 Auditoría de la gestión de mantenimiento	84
4.3 Matriz de criticidad	91
4.4 Fallas establecidas para el ciclo de refrigeración	96
4.5 Conclusión del Diagnóstico	112-113
CAPÍTULO V. PROPUESTAS DE MEJORAS EN EL PLAN DE MANTENIMIENTO	115
5.1 Introducción	116
5.2 Descripción del funcionamiento	116
5.3 Fallas más críticas del sistema de refrigeración	117
5.4. Diagrama de decisión	119
5.5. Hoja de decisión	120-121
5.6 Elaboración del plan de mantenimiento	126-127
5.7 Capacitación continua	129
5.8 Compra de equipos	130
5.9 Software de mantenimiento	131
5.10 Conclusiones de las propuestas de mejora	132
CAPÍTULO VI. VALIDACIÓN ECONÓMICA	134
6.1 Paradas inesperadas en la línea de producción	135
6.2 Disponibilidad de la línea de producción	136
6.3 Costos de implementación del plan de mantenimiento	138
6.4 Implementación de un software	140
6.5 Análisis económico	140
6.6 Conclusiones	142
CONCLUSIONES Y RECOMENDACION	144
CONCLUSIONES	145
RECOMENDACIONES	145
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS	147
ANEXOS	150
Anexo A. Cuestionario de la auditoria	151
Anexo B. Análisis de fallos de la peladora de cerdos	156
Anexo C. Análisis de fallos de sistema de frío (amoniaco)	162-163
Anexo D. Análisis de fallas del sistema de frío (Freón)	168-169
Anexo E. Plan de mantenimiento	172-173
Anexo F. Orden de trabajo	184-185
Anexo G. Capacitación de gestión estratégica de mantenimiento	186
Anexo H. Capacitación de trabajos en altura	187
Anexo I. Capacitación de seguridad industrial	188
Anexo J. Capacitación Refrigeración Industrial	188
Anexo K. Plan de capacitaciones	190-191
Anexo L. Vibrometro	190-191
Anexo M. Cámara Termográfica	193
Anexo N. Detector de gas de amoniaco	194
Anexo O. Cuadro comparativo del vibrometro	195
Anexo P. Cuadro comparativo detector de fugas	195
Anexo Q. Cuadro comparativo de las cámara Termográfica	196

RkJQdWJsaXNoZXIy Mjc5NTQw