Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

“UCB San Pablo” Caracterización del Proceso 46 Joel Richard Valdez Vargas Figura 3. 5 Diagrama de Bloque Inicio Pesado Aturdido Desangrado Escaldado Pelado El cerdo vivo se encuentra en buen estado? Faena de Emergencia Flameado y Lavado Abertura del Abdomen Eviscerados Tratamiento de Vísceras Verdes Tratamiento de Vísceras Rojas Lavado y Pesado Oreado Enfriado Desinfección y Pesado Desposte Detención de metales Clasificado Inyectado Almacenamiento Despacho FIN Embandejado Almacenado en el Túnel de congelado No Si Cerdo Entero Fuente: Elaboración en base al proceso del faenado