Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE GENERAL	4
GLOSARIO	13
SÍNTESIS DEL PROYECTO DE GRADO	14
CAPÍTULO I. INTRODUCCION Y OBJETIVOS	15
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO	15
CAPÍTULO III. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA	15
CAPÍTULO IV. DIAGNÓSTICO	15
CAPÍTULO V. PROPUESTA DE MEJORAS	16
CAPÍTULO VI. PRESUPUESTO DE COSTOS	16
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	16
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	17
1.1. INTRODUCCIÓN	18
1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA	18
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA	19
1.4. JUSTIFICACIÓN	23
1.5. OBJETIVOS	23
1.6. ALCANCE	24
1.7. METODOLOGÍA	25
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO	27
2.1. SALUD OCUPACIONAL	28
2.2. SEGURIDAD INDUSTRIAL	28
2.3. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	29
2.4. SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL EN BOLIVIA	29
2.5. FACTORES QUE AFECTAN LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	30
2.6. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES DE TRABAJO	31
2.7. RESOLUCIÓN MINISTERIAL 387/17	32
2.8. ISO 45001	34
2.9. BENEFICIOS DE LA ISO 45001:2018	34
2.10. ESTRUCTURA DE LA NORMA ISO 45001:2018	35
2.11. GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA ISO 45001	36
2.12. REQUISITOS DE LA NORMA ISO 45001:2018	37
2.13. DIFERENCIA ENTRE OHSAS 18001 / ISO 45001	38
2.14. JERARQUÍA DE CONTROLES OPERACIONALES	40
2.15. ACCIDENTE/INCIDENTE	42
2.16. GESTIÓN DE RIESGOS	42
2.17. PELIGRO	43
2.18. RIESGO	43
2.19. FACTORES DE RIESGOS	44
2.20. EVALUACIÓN DE RIESGOS	46
2.21. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS	48
2.22. METODOLOGÍA PARA LA EVALUACIÓN DE RIESGOS	49
2.23. MATRIZ IPER	54
2.24. SISTEMA DE GESTIÓN	58
2.25. IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DENTRO DE LAS EMPRESAS	58
2.26. LINEA BASE	59
2.27. LA LÍNEA BASE EN LAS DIRECTRICES DE LA OIT	60
2.28. CHECK LIST	61
2.29. DIAGRAMA DE ISHIKAWA	61
CAPÍTULO III. CARACTERIZACIÓN DE LA EMPRESA	63
3.1. INTRODUCCIÓN	64
3.2. BIENES Y SERVICIOS	64
3.3. MATERIA PRIMA E INSUMOS	66
3.4. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO	69
3.5. CARACTERIZACIÓN DE RRHH	73
3.6. CARACTERIZACIÓN DE LOS EQUIPOS	74
CAPÍTULO IV. DIAGNÓSTICO DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	78
4.1. INTRODUCCIÓN	79
4.2. OBJETIVO	79
4.3. METODOLOGÍA	79
4.4. EVALUACIÓN DE CUMPLIMIENTO DE LEY GENERAL DE HIGIENE, SEGURIDAD OCUPACIONAL Y BIENESTAR - DECRETO LEY Nº 16998	80
4.5. MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y RIESGOS (IPER)	89
4.6. LISTA DE VERIFICACIÓN DE LINEAMIENTOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO	95
4.7. ENCUESTA Y ENTREVISTA AL PERSONAL	100
4.8. ANÁLISIS DE SUSTANCIAS QUÍMICAS	116
4.9. DIAGRAMA CAUSA-EFECTO	117
4.10. CONCLUSIONES	120-121
CAPÍTULO V. PROPUESTA TÉCNICA	124
5.1. INTRODUCCIÓN	125
5.2. OBJETIVO	125
5.3. RIESGOS IDENTIFICADOS EN LA MATRIZ IPER.	125
5.4. JERARQUÍA DE CONTROL DE RIESGOS	125
5.5. DISEÑO DE LA ISO 45001	130
CAPÍTULO VI. PRESUPUESTO DE COSTOS	149
6.1. INTRODUCCIÓN	150
6.2. OBJETIVOS	150
6.3. COSTOS DE IMPLEMENTACIÓN	150
6.4. COSTOS OPERATIVOS	153
6.5. RESUMEN DE COSTOS DE PROPUESTAS DE IMPLEMENTACIÓN	154
6.6 CONCLUSIONES	155
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINALES	156
CONCLUSIONES	157
RECOMENDACIONES	158
BIBLIOGRAFÍA	160
Libros	161
Leyes o Normativas	161
Sitios o Páginas Web	161
ANEXOS	163
Anexo A. Cronograma de trabajo	164-165
Anexo B. Organigrama de DELOSUR S.A.	166-167
Anexo C. Organigrama restaurantes KFC	166-167
Anexo D. Condiciones a cumplir en el área de higiene y seguridad en el trabajo según la Ley 16998	168
Anexo E. Matriz IPER – DELOSUR (CAR)	180-181
Anexo F. Matriz IPER – Sucursal #1 KFC	182-183
Anexo G. Matriz IPER – Sucursal #2 KFC	204-205
Anexo H. Matriz IPER – Sucursal #3 KFC	218-219
Anexo I. Matriz IPER del área de Mantenimiento de DELOSUR S.A.	234-235
Anexo J. Línea Base	236-237
Anexo K. Carpeta de Documentos de sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo	250
Anexo L. Cronograma de capacitaciones virtual PREVENCITY	262-263
Anexo M. Acta de posesión del Comité Mixto de Higiene, Seguridad Ocupacional y Bienestar	265
Anexo N. Plano de evacuacion de las oficinas del CAR de DELOSUR S.A.	266-267
Anexo O. Plano de evacuacion de la sucursal #1 de KFC	268-269
Anexo P. Plano de evacuacion de la sucursal #2 de KFC	272-273
Anexo Q. Plano de evacuacion de la sucursal #3 de KFC	274-275
Anexo R. Hojas de Seguridad de los materiales químicos.	278
Anexo S. Encuesta y entrevista al personal de KFC.	283
Anexo T. FODA	285
Anexo U. Matriz de identificación de partes interesadas	285
Anexo V. Plan de Seguridad y Salud en el Trabajo.	288
Anexo W. Plan de emergencia KFC	316-317
Anexo X. Procedimiento de la información documentada	336
Anexo Y. Matriz de requisitos legales y otros requisitos.	342
Anexo Z. Identificación de peligros y evaluación de riesgos.	346
Anexo AA. Matriz de identificación y evaluación de riesgos.	352
Anexo BB. Cotización de estudios y monitoreo de higiene	356
Anexo CC. Registro del profesional a cargo de los estudos y monitoreos de higiene	357
Anexo DD. Cotización y listado del contenido básico del botiquín de primeros auxilios	357
Anexo EE. Cotización de extintores y su mantenimiento	363

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