Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana San Pablo Diagnóstico Ly Mariel Castedo Soria 74 Primero se realizó el análisis de identificación y evaluación de riesgo explicada detalladamente en el capítulo II: marco teórico. Esta matriz se realizó específicamente el área de administración o centro de apoyo a restaurantes (CAR), es decir en las oficinas de la empresa DELOSUR S.A. En base a los resultados la matriz IPER que se muestra en el Anexo E, Matriz IPER Delosur CAR) Se logró identificar los riesgos que se presentan en el área de administración. Cuadro 4.5: Tipos de riesgos en el CAR de DELOSUR S.A. Tipo de riesgo Frecuencia Porcentaje Riesgo Bajo 10 32,26% Riesgo Moderado 14 45,16% Riesgo Importante 7 22,58% Riesgo Critico 0 0,00% Total general 31 100,00% Fuente: Elaboración en base a resultados de la Matriz IPER Delosur CAR. En la figura 4.12. se muestra el riesgo importante con 23 %, que bien debe ser controlados u eliminados. También se muestra el riesgo moderado con un 45 % y el riesgo bajo con un 32%. Figura 4.12: Niveles de riesgos en el CAR de DELOSUR S.A. Fuente: Elaboración en base a resultados de la Matriz IPER Delosur CAR. 32% 45% 23% Riesgo Bajo Riesgo Moderado Riesgo Importante