Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “San Pablo” Caracterización del Área de Trabajo 35 Kevin Herbert Koczy Guardia 4.2.4.3.Purificación Las partículas que vienen de los cernidores, a pesar de tener un tamaño similar, aún son una mezcla de salvado y endospermo. Mediante la combinación de cernido y aspiración se succionan las partículas de salvado. 4.2.4.4.Compresión Se utilizan rodillos lisos, y mediante el ajuste de los mismos se producen diferentes grados de finura de la harina. Luego de varias operaciones de quebrado, reducción y cernido se logran obtener diferentes corrientes de materiales que se combinan para obtener los principales productos de la molienda: harina, salvado y germen en el caso de trigos suaves (calidad molinera). En cuanto a los trigos duros (calidad semolera), se obtienen sémola y semolina como productos principales, aunque también durante el proceso se produce una cierta cantidad de harina, salvado y germen.