Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB “San Pablo” Caracterización del Área de Trabajo 33 Kevin Herbert Koczy Guardia 4.2.PROCESO PRODUCTIVO A continuación, se expone el proceso productivo de la harina. En el siguiente diagrama se puede observar los principales procesos que tiene que pasar la materia prima para poder transformarse en harina. Figura 3.2: Proceso productivo RECECPCION E INSPECCION DE MATERIA PRIMA LIMPIEZA ACONDICIONAMIENTO MOLIENDA Y CRIBADO TAMIZADO ADICION DE ADITIVOS HARINA DE TRIGO EMPAQUE 1 2 3 4 5 6 7 8 Fuente: FAMOSA SRL. La harina se obtiene mediante la molienda del trigo, reduciendo la presencia tanto de salvado como de germen. Ese porcentaje de pureza es conocido como grado de extracción y puede llegar hasta a un 75%. El proceso de molienda del trigo consta generalmente de los siguientes pasos: