Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

UCB ´´San `Pablo´´ Diseño técnico José Eduardo Cardozo Solares 91 6.11.1. Cálculo final de la capacidad instalada El cálculo se realiza de igual modo que el cálculo de la capacidad actual detallado en el capítulo V, pero utilizando los tiempos promedio de producción propuesta. El cálculo final se determina como el cociente del total de horas de trabajo en la jornada y el total de horas necesarias para la producción de 500 litros (nueva producción limitada por la capacidad de la pasteurizadora). = ℎ ℎ ó 500 = 16 6,1 = 2,62 / í La capacidad máxima en el mes sería de: = 2,62 1 í ∗ 26 í 1 ∗ 500 1 = 34.060 Pero éste valor es ideal si el proceso productivo es continuo, es decir, desde la llegada de la materia prima hasta el almacenado de los productos en paquetes. Por tanto, la limitante principal son los procesos centrales de pasteurización, dosificación y envasado ya que su secuencia no puede ser interrumpida. Es por esto que toma la sumatoria de los tiempos de dichos procesos para ajustar la capacidad máxima: = 16 2,11 = 7,58 / í La capacidad máxima en el mes es de: = 7,58 1 í ∗ 26 í 1 ∗ 500 1 = 98.670