Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE GENERAL	5
SÍNTESIS DEL PROYECTO	12
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	12
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO	12
CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DE LOS PROCESOS	12
CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL	13
CAPÍTULO V: ANÁLISIS DE LA DEMANDA	13
CAPÍTULO VI: PROPUESTA DE MEJORA	13
CAPÍTULO VII: VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA DE MEJORA	13
CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO	15
1.1. INTRODUCCIÓN	15
1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA	15
1.3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA	16
1.4. JUSTIFICACIÓN	18
1.5. OBJETIVOS	19
1.6. ALCANCE	20
1.7. METODOLOGÍA	21
CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO	22
2.1 LOGÍSTICA	22
2.2 GESTIÓN DE INVENTARIO	23
2.3 DEMANDA	24
2.4 Tipos de demanda	25
2.5 PRONÓSTICO	26
2.6 SELECCIÓN DEL SISTEMA DE PRONÓSTICOS	29
2.7. GESTIÓN DE INVENTARIOS	31
2.8. INVENTARIO	32
2.9. COSTOS DE INVENTARIOS	33
2.10. PLANIFICACIÓN DE INVENTARIOS	34
2.11. REPOSICIÓN DE INVENTARIOS	34
2.12. CLASIFICACIÓN DE INVENTARIOS POR CANTIDAD – VALOR	36
2.13. CLASIFICACIÓN ABC MULTICRITERIO	36
2.14. MODELO DE INVENTARIOS	38
2.15. GESTIÓN DE ALMACENES	43
2.16. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES LOGÍSTICAS	44
CAPÍTULO III CARACTERIZACIÓN DE PROCESOS	49
3.1. SERVICIOS	49
3.2. MERCANCIA	49
3.3. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES	50
3.4. DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA	56
3.5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO	58
CAPÍTULO IV DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL	63
4.1. METODOLOGÍA PARA EL DIAGNÓSTICO	64
4.2. INGRESOS Y SALIDAS DE MERCANCIAS AL ALMACÉN	64
4.3. CONTROL DE INVENTARIO	65
4.4. MÉTODO DE EVALUACIÓN DE INVENTARIO	70
4.5. OBSERVACIONES SOBRE EL COMPORTAMIENTO DE LOS PROCESOS	73
4.6. CONTROL EN LA ENTREGA DE LOS PEDIDOS	76
4.7. DIAGRAMA DE ISHIKAWA	77
4.8. DIAGRAMA DE PARETO	79
4.9. CONCLUSIONES	80
CAPÍTULO V ANÁLISIS DE LA DEMANDA	82
5.1. PRONÓSTICO DE LA DEMANDA	82
5.2. MODELOS DE PRONÓSTICOS DE INVENTARIOS	84
5.3. CONCLUSIONES	88
CAPÍTULO VI PROPUESTA DE MEJORA	91
6.1. METODOLOGÍA DE LA PROPUESTA	91
6.2. DISEÑO DE LA POLÍTICA DE INVENTARIO	91
6.3. SELECCIÓN DE SISTEMA DE CONTROL DE INVENTARIO	97
6.4. PROPUESTA DE MEJORA EN LA DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS EN EL ALMACÉN	98
6.5. CAPACIDAD DE ALMACENAMIENTO	99
6.6. NIVEL DE UTILIZACIÓN PROPUESTO	103
6.7. CONCLUSIONES	104
CAPÍTULO VII VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA DE MEJORA	106
7.1. IMPLEMENTACIÓN DEL MODELO DE CONTROL DE INVENTARIO	106
7.2. MEJORA DE LOS COSTOS DE INVENTARIO	106
7.3. NIVEL DE SERVICIO	108
7.4. INDICADOR DE LIQUIDEZ INMEDIATA	110
7.5. ASIGNACIÓN DE LOS ESTANTES	111
7.6. DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS EN EL ALMACÉN	114
7.7. Método de control de salidas y entradas de productos	117
7.8. Consecuencias al no mejorar el sistema de almacenamiento	119
7.9. CONCLUSIONES	120
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	122
1. CONCLUSIONES	121
2. RECOMENDACIONES	123
BIBLIOGRAFÍA	126
ANEXOS	128
Anexo 1 Descripción de los productos según empresas	129
Anexo 2 Sobre stock de productos	131
Anexo 3 Baja demanda	133
Anexo 4 Clasificación Multicriterio	135
Anexo 5 Clasificación “ABC”	136
Anexo 6 Volumén de la carga de los camiones	139
Anexo 7 Sistemas de revisión continua	140
Anexo 8 Sistemas de revisión periódica	141
Anexo 9 Punto de Reorden	142
Anexo 10 Inventario máximo	144
Anexo 11 Costo Total	145
Anexo 12 Periódo de revisión teórico	147
Anexo 13 Pronóstico sublime	147
Anexo 14 Pronóstico batido nutricional vainilla	149
Anexo 15 Cronograma de trabajo	150
Anexo 16 Nivel de servicio para producto sublime	151
Anexo 17 Nivel de servicio para producto batido nutricional vainilla	152
Anexo 18 Nivel de servicio para producto mermelada	153
Anexo 19 Nivel de servicio	154

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