Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE	3
Síntesis del Proyecto de Grado	8
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS	10
1.1 Introducción	11
1.2 La Empresa	11
1.3. Objetivos	14
1.4. Metodología	14
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO	17
2.1 Definiciones	17
2.2 Requisitos	18
2.3 Definiciones del Codex Alimentario	19
2.4 Herramientas para el control de la Calidad	23
2.5 Diagrama Hombre-Maquina	30
2.5 Normas	31
2.6 Requisitos Relativos a la Gestión	37
CAPÍTULO III: CARACTERIZACIÓN DE LOS PROCESOS	48
3.1. Proceso productivo	49
CAPÍTULO IV: DIAGNÓSTICO DEL PROCESO DE CONTROL DE LA CALIDAD	55
4.1. Metodología	55
4.2. Análisis de los Factores para el aseguramiento de la Calidad	55
CAPÍTULO V: DISEÑO DE INGENIERÍA	86
5.1 Introducción	87
5.2 Ingeniería Conceptual	87
5.3 Memoria descriptiva del proyecto	87
5.3 Diseño y Obra Civil	90
5.4 Selección y Determinación del Equipo	112
CAPÍTULO VI: ANÁLISIS ECONÓMICO	118
6.1 Costos de Inversión	118
CAPÍTULO VII: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	127
7.1 Conclusiones	127
7.2 Recomendaciones	127
BIBLIOGRAFÍA	130
ANEXOS	132
1.1 Formulario de Costos	132
1.2 Lista de Precios	133
1.3 Lista de Precios	134
1.4 Lista de Precios Elementales	135
1.5 Lista de Precios Elementales Mano de Obra, Maquinaria y Equipo	136

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